Comidas
Quinoa con pollo y champiñones cremosa
Tiene espíritu de risotto, pero con quinoa y una crema ligera. Es una receta para comer con cuchara, reconfortante y con buen aporte proteico.
Antes de cocinar
Cómo construir sabor y ajustar la textura final
No pretende imitar exactamente un risotto: utiliza quinoa, champiñones y queso fresco para conseguir un plato meloso con sabor tostado y una textura que aguanta bien en táper.
Sofrito bien hecho
Los champiñones bien dorados aportan profundidad.
Líquido medido
El caldo se incorpora poco a poco para controlar la textura.
Reposo final
El queso fresco se añade al final para dar cremosidad sin hervirlo.
Antes de añadir más líquido: Deja que los champiñones pierdan su agua antes de incorporar la quinoa.
Información nutricional estimada por ración
La información nutricional es orientativa y puede variar según los ingredientes, marcas y cantidades utilizados. El contenido tiene carácter informativo general y no sustituye el asesoramiento de un profesional sanitario cualificado cuando sea necesario.
Ingredientes
- 220 g de quinoa
- 360 g de pollo
- 250 g de champiñones
- 1 cebolla pequeña
- 120 g de queso fresco batido
- 700 ml de caldo
- Aceite, pimienta y perejil
Preparación paso a paso
Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.
Cómo corregir espesor, sal y punto de cocción
- Lava la quinoa.
- Evapora bien el agua de champiñones antes de seguir.
Cambios de legumbre, cereal o caldo
- Cambia pollo por tofu.
- Usa setas variadas para más sabor.
Conservación y recalentado de platos de cuchara
Aguanta 3 días en nevera; recalienta con caldo o agua.
Cómo repartir y congelar porciones
Déjala algo más cremosa para que no se seque al recalentar.
Dudas sobre espesor, congelación y recalentado
¿Sabe igual que risotto?
No, pero busca una textura cremosa parecida.
¿Puedo congelarla?
Se puede, aunque la textura queda mejor de nevera.
Experiencia de lectores
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