Pollo al limón con cuscús y verduras

Ingredientes

• 420 g de pechuga de pollo
• 210 g de couscous integral
• 1 calabacin
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Zumo y ralladura de limon
• Perejil, ajo, sal y pimienta

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Marina el pollo para que no sepa plano

   Marina el pollo con limon, ajo, sal, pimienta y perejil.

   Mezcla el pollo con zumo de limon, ralladura, ajo, perejil, sal, pimienta y un poco de aceite. Aunque solo repose diez minutos, ya cambia el resultado: el limon perfuma, la sal penetra ligeramente y el pollo deja de ser una pechuga sin historia. No tires la ralladura; es donde vive gran parte del aroma.

2. Paso 2

   Hidrata el couscous sin apelmazarlo

   Hidrata el couscous siguiendo las indicaciones del paquete.

   Pon el couscous en un cuenco, añade liquido caliente segun el paquete, tapa y deja reposar. No lo remuevas todo el rato. Cuando haya absorbido el agua, sueltalo con un tenedor y añade unas gotas de limon. Si lo aplastas con cuchara, se compacta y pierde esa textura ligera.

3. Paso 3

   Saltea verduras con color

   Saltea verduras cortadas finas.

   Corta calabacin y zanahoria en piezas finas para que se cocinen rapido. La idea no es hacer un guiso, sino mantener verduras vivas, con algo de mordida. Si sueltan agua, sube un poco el fuego y deja que evapore antes de mezclarlas con el couscous.

4. Paso 4

   Une todo con ralladura y reposo breve

   Dora el pollo y mezcla todo con ralladura de limon al final.

   Mezcla couscous, verduras y pollo, y termina con ralladura de limon y perejil. Deja reposar dos minutos para que el grano absorba jugos. Si lo preparas para tupper, guarda un gajo de limon aparte y exprimelo justo antes de comer: revive el plato al dia siguiente.

Consejos para que salga mejor

• No cocines demasiado el pollo para que no quede seco.
• Suelta el couscous con un tenedor antes de mezclar.

Sustituciones posibles

• Cambia couscous por quinoa o arroz.
• Usa pavo si prefieres otra proteina magra.

Conservación y meal prep

Aguanta 3 dias en nevera. Recalienta con una cucharada de agua para mantener humedad.

Divide en tres recipientes y guarda limon extra aparte para anadir al servir.

Preguntas frecuentes