Pollo al limón con cuscús y verduras

Preparación paso a paso

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Marina el pollo para que no sepa plano

   Mezcla el pollo con zumo de limón, ralladura, ajo, perejil, sal, pimienta y un poco de aceite. Aunque solo repose diez minutos, ya cambia el resultado: el limón perfuma, la sal penetra ligeramente y el pollo deja de ser una pechuga sin historia. No tires la ralladura; es donde vive gran parte del aroma.

2. Paso 2

   Hidrata el couscous sin apelmazarlo

   Pon el couscous en un cuenco, añade líquido caliente según el paquete, tapa y deja reposar. No lo remuevas todo el rato. Cuando haya absorbido el agua, suéltalo con un tenedor y añade unas gotas de limón. Si lo aplastas con cuchara, se compacta y pierde esa textura ligera.

3. Paso 3

   Saltea verduras con color

   Corta calabacín y zanahoria en piezas finas para que se cocinen rápido. La idea no es hacer un guiso, sino mantener verduras vivas, con algo de mordida. Si sueltan agua, sube un poco el fuego y deja que evapore antes de mezclarlas con el couscous.

4. Paso 4

   Une todo con ralladura y reposo breve

   Mezcla couscous, verduras y pollo, y termina con ralladura de limón y perejil. Deja reposar dos minutos para que el grano absorba jugos. Si lo preparas para tupper, guarda un gajo de limón aparte y exprímelo justo antes de comer: revive el plato al día siguiente.

Dudas sobre sartén, punto interior y recalentado