Crema de lentejas rojas al curry

Ingredientes

• 260 g de lentejas rojas secas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de curry suave
• 900 ml de caldo de verduras
• Zumo de limon y pimienta negra

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Sofrie para construir sabor

   Sofrie cebolla y zanahoria picadas con aceite y una pizca de sal.

   Empieza con cebolla y zanahoria en aceite y sal. No busques quemar, sino ablandar y sacar dulzor. Este paso evita que la crema sepa solo a lenteja cocida. Cuando la cebolla este translucida, el fondo ya tiene una base mas rica.

2. Paso 2

   Despierta el curry antes del caldo

   Anade curry y remueve 30 segundos.

   Añade el curry y remueve unos segundos antes de incorporar las lentejas y el caldo. El contacto breve con el aceite libera aroma. No lo dejes demasiado tiempo porque puede amargar; con medio minuto basta para que la crema huela mucho mejor.

3. Paso 3

   Cocina hasta que la lenteja se deshaga

   Incorpora lentejas y caldo, y cocina 18-22 minutos.

   Las lentejas rojas no necesitan remojo y se ablandan rapido. Cocina hasta que pierdan forma y la zanahoria este tierna. Si falta liquido, añade caldo poco a poco. Es mejor triturar una crema algo espesa y ajustar despues que pasarse de agua al principio.

4. Paso 4

   Tritura y corrige con limon

   Tritura hasta conseguir una crema fina y ajusta con limon.

   Tritura hasta conseguir una textura fina. Prueba sal, pimienta y limon al final. El limon es importante porque corta la sensacion dulce de zanahoria y curry, y hace que la crema resulte mas viva. Para servir, puedes añadir yogur o semillas.

Consejos para que salga mejor

• Lava las lentejas antes de cocinarlas.
• No te pases con el curry al principio; puedes ajustar al final.

Sustituciones posibles

• Anade leche de coco ligera para una textura mas redonda.
• Cambia zanahoria por calabaza cuando sea temporada.

Conservación y meal prep

Aguanta 4 dias en nevera y congela bien hasta 2 meses.

Divide en tarros o recipientes y acompana con yogur, semillas o pan integral al servir.

Preguntas frecuentes