Pasta cremosa de pollo alta en proteína

Ingredientes

• 160 g de pasta integral o de legumbre
• 260 g de pechuga de pollo
• 140 g de queso fresco batido
• 80 ml de caldo o agua de coccion
• 1 calabacin pequeno
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Ajo en polvo, pimienta negra y sal

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Cuece la pasta pensando en la salsa

   Cuece la pasta al dente y reserva parte del agua de coccion.

   Cuece la pasta al dente y reserva agua de coccion antes de escurrirla. Esa agua contiene almidon y es la herramienta que permite que la salsa quede cremosa sin necesidad de mucha grasa. Si la pasta queda demasiado blanda ahora, al mezclarla con el pollo y recalentarla perdera textura.

2. Paso 2

   Dora el pollo sin moverlo todo el rato

   Dora el pollo en dados con aceite, sal, pimienta y ajo.

   Corta el pollo en dados parecidos para que se cocinen a la vez. Ponlo en la sarten caliente con sal, pimienta y ajo, y deja que toque la superficie sin remover constantemente. Cuando aparezca color dorado en una cara, gira. Ese dorado no es decoracion: aporta sabor a toda la salsa.

3. Paso 3

   Cocina la verdura hasta que aporte jugosidad

   Anade el calabacin en medias lunas y cocina hasta que este tierno.

   Anade el calabacin en medias lunas y deja que se ablande ligeramente, pero sin deshacerse. La idea es que aporte volumen y frescor, no que se convierta en pure. Si suelta agua, deja que evapore un poco antes de incorporar la parte cremosa para que la salsa no quede aguada.

4. Paso 4

   Liga la salsa a fuego bajo

   Baja el fuego, incorpora el queso fresco batido y el caldo poco a poco.

   Baja el fuego antes de anadir queso fresco batido. Incorpora poco a poco agua de coccion o caldo mientras remueves. Si hierve fuerte, la salsa puede cortarse y perder textura. Busca una crema que cubra la cuchara de forma ligera; al anadir la pasta espesara un poco mas.

5. Paso 5

   Mezcla y ajusta antes de servir

   Mezcla con la pasta y ajusta la textura con agua de coccion.

   Devuelve la pasta a la sarten y mezcla con movimientos envolventes. Si se ve seca, anade otra cucharada de agua de coccion. Prueba sal y pimienta al final, porque el punto cambia al juntar todo. Para tupper, deja la salsa un poco mas fluida de lo que te gustaria en plato.

Consejos para que salga mejor

• No hiervas la salsa despues de anadir el queso para que no se corte.
• Termina con ralladura de limon si quieres una sensacion mas fresca.

Sustituciones posibles

• Cambia pollo por pavo, tofu firme o heura si buscas otra fuente proteica.
• La pasta de lenteja sube la proteina y reduce el tiempo de coccion.

Conservación y meal prep

Aguanta 3 dias en nevera. Recalienta con una cucharada de agua para recuperar la cremosidad.

Guarda la salsa un poco mas liquida de lo normal; al enfriar la pasta absorbe humedad.

Preguntas frecuentes