Albóndigas de pavo con tomate y arroz

Ingredientes

• 500 g de carne picada de pavo
• 1 huevo
• 30 g de pan rallado o avena molida
• 500 g de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Arroz cocido para acompanar
• Ajo, oregano, sal y pimienta

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Mezcla el pavo con huevo

   Mezcla el pavo con huevo, pan rallado, ajo, sal, pimienta y oregano. Hazlo con suavidad, solo hasta integrar. Si aprietas demasiado la carne, las albondigas quedan compactas. Forma bolas medianas con las manos ligeramente humedas para que no se pegue la mezcla.

2. Paso 2

   Dora las albondigas en una sarten con una capa fina de aceite

   Dora las albondigas en una sarten con una capa fina de aceite. No hace falta cocinarlas del todo ahora; busca sellar el exterior y dar sabor. Si intentas moverlas antes de que hagan costra, se romperan. Gira con cuidado y reservalas.

   Mantén un calor estable y observa el alimento, no solo el reloj: busca color uniforme, bordes cocinados y un aroma tostado limpio. Si se oscurece demasiado rápido, baja la potencia; si suelta agua y no dora, cocina en tandas o deja más espacio. Antes de avanzar, comprueba el punto en la parte más gruesa para evitar que quede crudo o seco.

3. Paso 3

   En la misma sarten

   En la misma sarten, cocina cebolla picada hasta que este tierna. Añade tomate triturado, sal, pimienta y oregano. Rasca el fondo con una cuchara para recuperar el dorado de la carne: ahi hay mucho sabor que no conviene perder.

   Mantén un calor estable y observa el alimento, no solo el reloj: busca color uniforme, bordes cocinados y un aroma tostado limpio. Si se oscurece demasiado rápido, baja la potencia; si suelta agua y no dora, cocina en tandas o deja más espacio. Antes de avanzar, comprueba el punto en la parte más gruesa para evitar que quede crudo o seco.

4. Paso 4

   Devuelve las albondigas a la salsa y cocina a fuego suave hasta que esten hechas por dentro

   Devuelve las albondigas a la salsa y cocina a fuego suave hasta que esten hechas por dentro. La salsa debe espesar y cubrirlas sin secarse. Sirve con arroz suelto. Si las guardas, deja algo mas de salsa de lo normal porque el arroz absorbe humedad al enfriar.

Consejos para que salga mejor

• No compactes la carne en exceso.
• Termina la coccion dentro de la salsa para mas jugosidad.

Sustituciones posibles

• Cambia pavo por pollo o ternera magra.
• Usa pasta integral en lugar de arroz.

Conservación y meal prep

Aguanta 4 dias en nevera y congela muy bien con salsa.

Guarda arroz y albondigas en compartimentos separados si quieres mejor textura.

Preguntas frecuentes