Cenas
Tortilla de patata y calabacín al horno
Esta tortilla evita la parte más incómoda de la versión clásica: freír mucha patata y darle la vuelta en una sartén pesada. La patata y el calabacín se asan primero para controlar el agua; después se unen con huevo y cottage en un molde bajo que permite cortar porciones limpias.
Antes de cocinar
Cómo controlar el cuajado para mantener jugosidad
Esta tortilla está pensada para cortar, guardar y recalentar sin perder toda la cremosidad. Asar las verduras concentra su sabor y elimina el agua sobrante; el cottage se reparte en pequeños puntos suaves y el horno evita el giro complicado de la sartén.
Fuego moderado
La patata asada necesita menos aceite que una fritura tradicional.
Mezcla uniforme
El calabacín aporta humedad cuando se cocina antes de mezclarlo con el huevo.
Calor residual
El molde permite obtener cuatro porciones regulares para cenas o táperes.
Antes de que el huevo parezca completamente hecho: No añadas calabacín húmedo al huevo. La bandeja debe verse seca antes de montar la tortilla.
Información nutricional estimada por ración
La información nutricional es orientativa y puede variar según los ingredientes, marcas y cantidades utilizados. El contenido tiene carácter informativo general y no sustituye el asesoramiento de un profesional sanitario cualificado cuando sea necesario.
Ingredientes
- 600 g de patatas
- 300 g de calabacín
- 1 cebolla mediana
- 6 huevos medianos
- 200 g de queso cottage bien escurrido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Pimienta negra y nuez moscada, opcional
- Una pizca de sal
Preparación paso a paso
Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.
Señales de cuajado y errores de temperatura
- Corta la patata fina y uniforme; una mandolina con protector resulta útil.
- Escurre el cottage y deja que el calabacín pierda agua antes de mezclar.
- Retira la tortilla cuando el centro aún tenga un movimiento leve para evitar que quede seca.
Cambios de relleno y proporción de huevo
- Cambia cottage por queso fresco batido espeso o ricotta escurrida.
- Sustituye la mitad de la patata por boniato en láminas finas.
- Añade espinacas ya salteadas, nunca crudas y húmedas, en lugar de parte del calabacín.
Conservación y recalentado suave
Cuando esté fría, guarda la tortilla tapada en la nevera y consúmela en un plazo orientativo de 3 días. Recalienta porciones a temperatura moderada o sírvela templada.
Qué dejar preparado antes de cuajar
Hornea una tortilla completa, deja que se enfríe y divide en cuatro porciones. Guarda acompañamientos húmedos, como tomate aliñado o salsa de yogur, en recipientes separados.
Dudas sobre cuajado, sartén y conservación
¿Por qué queda aguada?
Normalmente porque el calabacín no perdió suficiente agua o el cottage no estaba escurrido. Asa la verdura hasta que la bandeja se vea seca.
¿Se puede hacer sin cottage?
Sí. La tortilla quedará algo menos cremosa; añade un huevo extra o reduce ligeramente el tamaño del molde.
¿Cómo sé que el centro está listo?
Debe estar cuajado, pero puede conservar un temblor leve. Se asentará durante los diez minutos de reposo.
Experiencia de lectores
¿Has preparado esta receta?
Cuéntanos qué cantidades utilizaste, qué cambiaste y qué parte de la explicación convendría aclarar. Revisamos cada envío de forma privada: no se convierte automáticamente en reseña, puntuación ni testimonio.
Más recetas y guías para planificar tu semana
Cenas fitness saludables y rápidas
Explora más ideas de cenas fitness saludables y rápidas con instrucciones completas.
Seguir leyendo12 cenas rápidas y proteicas
Ideas altas en proteína ordenadas por tiempo, con alternativas y preparación anticipada.
Seguir leyendoMeal prep saludable
Recetas que conservan bien y guías para organizar varias comidas.
Seguir leyendoRecetas fitness saludables
Consulta el archivo completo y utiliza sus filtros para encontrar la siguiente receta.
Seguir leyendoTambién te puede gustar
Frittata de claras, espinacas y feta
Frittata al horno con claras, huevos, espinacas y queso feta: una receta rica en proteína que funciona para desayuno, cena o meal prep.
- 32 min
- 245 kcal
- 23 g proteína
Muffins de huevo y verduras
Bocados salados de huevo con verduras para desayunos o snacks preparados.
- 30 min
- 145 kcal
- 12 g proteína
Tostadas de aguacate y huevo
Tostadas de aguacate y huevo con pan integral, listas en 12 minutos y fáciles de preparar con huevo a la plancha, revuelto o cocido.
- 12 min
- 430 kcal
- 23 g proteína