Muffins de huevo y verduras

Ingredientes

• 6 huevos
• 100 g de claras
• 1 pimiento pequeño
• Espinacas
• 40 g de queso rallado
• Sal, pimienta y oregano

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Pica las verduras pequeñas para que se repartan bien en los moldes

   Pica las verduras pequeñas para que se repartan bien en los moldes. Si usas verduras con mucha agua, como champiñones o calabacin, saltealas antes. Asi evitas muffins blandos y con liquido en el fondo.

   Reparte la preparación con un grosor uniforme y alisa la superficie sin compactarla en exceso. El recipiente debe permitir que el calor llegue de forma parecida al centro y a los bordes. Si utilizas papel de horno, ajústalo bien para que no forme pliegues grandes ni tape la circulación de aire.

2. Paso 2

   Bate huevos y claras con sal

   Bate huevos y claras con sal, pimienta y oregano. No hace falta meter aire; solo integrar. Añade queso y verduras, mezclando para que cada molde tenga un poco de todo.

   Reparte la preparación con un grosor uniforme y alisa la superficie sin compactarla en exceso. El recipiente debe permitir que el calor llegue de forma parecida al centro y a los bordes. Si utilizas papel de horno, ajústalo bien para que no forme pliegues grandes ni tape la circulación de aire.

3. Paso 3

   Engrasa moldes de muffin o usa capsulas adecuadas

   Engrasa moldes de muffin o usa capsulas adecuadas. Rellena hasta tres cuartos, porque suben ligeramente. Hornea hasta que el centro este cuajado y la superficie firme. Si se hinchan mucho, bajaran al enfriar; es normal.

   Reparte la preparación con un grosor uniforme y alisa la superficie sin compactarla en exceso. El recipiente debe permitir que el calor llegue de forma parecida al centro y a los bordes. Si utilizas papel de horno, ajústalo bien para que no forme pliegues grandes ni tape la circulación de aire.

4. Paso 4

   Deja reposar antes de desmoldar

   Deja reposar antes de desmoldar. Guardalos en nevera cuando esten frios. Para comer, puedes recalentarlos unos segundos o tomarlos frios con tomate y pan integral.

   Trabaja hasta que la mezcla sea homogénea, parando para raspar laterales y fondo si hace falta. La textura debe ser uniforme, sin bolsas de ingrediente seco ni trozos grandes inesperados. Si está demasiado densa, corrige poco a poco; añadir mucho líquido de golpe es más difícil de arreglar.

Consejos para que salga mejor

• Saltea verduras acuosas.
• No llenes los moldes hasta arriba.

Sustituciones posibles

• Añade pavo, atun o tofu ahumado.
• Cambia queso por feta.

Conservación y meal prep

Aguantan 3 dias en nevera.

Haz una bandeja el domingo y reparte en desayunos o snacks.

Preguntas frecuentes