Salteado de tofu, verduras y arroz

Ingredientes

• 360 g de tofu firme
• 210 g de arroz cocido
• 1 brocoli pequeno
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
• Jengibre, ajo y lima

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Seca el tofu antes de cocinar

   Seca el tofu y cortalo en dados.

   Saca el tofu del envase, envuelvelo en papel y presiona unos minutos. Cuanta menos agua tenga, mejor dorara. Si lo cortas y lo echas directamente a la sarten, soltara liquido y se cocera en vez de coger esos bordes dorados que dan gracia al plato.

2. Paso 2

   Dora el tofu por separado

   Dora el tofu en sarten con aceite hasta que coja color.

   Cocinalo en dados con un poco de aceite y espacio entre piezas. No remuevas sin parar; deja que una cara se dore antes de girar. Este paso transforma el tofu: pasa de blando y palido a tener textura y sabor tostado.

3. Paso 3

   Saltea verduras rapido

   Anade verduras cortadas finas y saltea hasta que esten tiernas pero crujientes.

   Añade brocoli y zanahoria cortados finos para que se hagan sin perder color. La verdura debe quedar tierna pero con mordida. Si la tapas demasiado o la cocinas largo, perdera ese contraste fresco que equilibra arroz y tofu.

4. Paso 4

   Integra arroz y salsa al final

   Incorpora arroz, soja, ajo, jengibre y lima.

   Incorpora arroz cocido, soja, ajo, jengibre y lima. Mezcla a fuego medio para que el arroz recoja sabor sin pegarse. La lima entra al final porque su frescor desaparece si hierve demasiado. Prueba antes de añadir mas soja.

Consejos para que salga mejor

• Presiona el tofu con papel unos minutos para que dore mejor.
• No sobrecocines el brocoli si quieres buena textura.

Sustituciones posibles

• Cambia arroz por noodles de trigo sarraceno.
• Usa tempeh si quieres un sabor mas intenso.

Conservación y meal prep

Aguanta 3 dias en nevera. Recalienta en sarten con unas gotas de agua.

Deja arroz y tofu dorado preparados, y saltea verduras el dia de consumo si quieres mas crujiente.

Preguntas frecuentes