Burrito alto en proteína

Ingredientes

• 3 tortillas grandes
• 360 g de pollo cocinado desmigado
• 180 g de arroz cocido
• 180 g de alubias cocidas
• 120 g de pimientos salteados
• 60 g de queso rallado
• Lima, comino, pimenton y cilantro opcional

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Haz un relleno sabroso pero no mojado

   Mezcla pollo, arroz, alubias, pimientos y especias.

   Mezcla pollo, arroz, alubias, pimientos y especias. El relleno debe quedar jugoso, pero no con liquido en el fondo. Si esta demasiado humedo, la tortilla se rompe; si esta seco, el burrito se hace pesado. Ajusta con lima y especias antes de montar.

2. Paso 2

   Calienta la tortilla para poder cerrarla

   Calienta ligeramente las tortillas.

   Una tortilla templada se dobla sin quebrarse. Dale unos segundos de calor y colócala sobre una superficie limpia. Reparte el relleno en el centro, en forma de rectangulo, sin llegar a los bordes. Es mejor hacer tres burritos medianos que dos imposibles de cerrar.

3. Paso 3

   Cierra como si empaquetaras el relleno

   Reparte el relleno, anade queso y unas gotas de lima.

   Dobla los laterales hacia dentro, sube la parte inferior sobre el relleno y enrolla apretando con suavidad. La presion debe compactar, no reventar. Si ves que se abre, quita un poco de relleno antes de seguir peleandote con la tortilla.

4. Paso 4

   Marca para sellar y mejorar textura

   Dobla laterales, enrolla firme y marca en sarten.

   Pon el burrito en la sarten con la union hacia abajo. Ese primer contacto sella el cierre. Despues gira para dorar otras caras. El resultado es mas firme, mas facil de comer y mucho mas apetecible que un burrito frio y blando.

Consejos para que salga mejor

• Escurre bien las alubias para que el relleno no quede acuoso.
• No llenes demasiado la tortilla.

Sustituciones posibles

• Cambia pollo por ternera magra, tofu o soja texturizada.
• Usa arroz integral si quieres mas fibra.

Conservación y meal prep

Envuelto en papel de horno aguanta 3 dias en nevera. Recalienta en sarten para mejor textura.

Congela burritos ya montados y envueltos; descongela en nevera y marca en sarten.

Preguntas frecuentes