Burrito alto en proteína

Preparación paso a paso

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Haz un relleno sabroso pero no mojado

   Mezcla pollo, arroz, alubias, pimientos y especias. El relleno debe quedar jugoso, pero no con líquido en el fondo. Si está demasiado húmedo, la tortilla se rompe; si está seco, el burrito se hace pesado. Ajusta con lima y especias antes de montar.

2. Paso 2

   Calienta la tortilla para poder cerrarla

   Calienta ligeramente las tortillas.

   Una tortilla templada se dobla sin quebrarse. Dale unos segundos de calor y colócala sobre una superficie limpia. Reparte el relleno en el centro, en forma de rectangulo, sin llegar a los bordes. Es mejor hacer tres burritos medianos que dos imposibles de cerrar.

3. Paso 3

   Cierra como si empaquetaras el relleno

   Reparte el relleno, añade queso y unas gotas de lima.

   Dobla los laterales hacia dentro, sube la parte inferior sobre el relleno y enrolla apretando con suavidad. La presion debe compactar, no reventar. Si ves que se abre, quita un poco de relleno antes de seguir peleandote con la tortilla.

4. Paso 4

   Marca para sellar y mejorar textura

   Pon el burrito en la sartén con la union hacia abajo. Ese primer contacto sella el cierre. Después gira para dorar otras caras. El resultado es más firme, más fácil de comer y mucho más apetecible que un burrito frío y blando.

Dudas sobre montaje, transporte y recalentado