Tortitas proteicas de plátano

Ingredientes

• 1 platano maduro
• 2 huevos
• 80 g de copos de avena
• 120 g de yogur griego natural
• 1 cucharadita de levadura quimica
• 1 pizca de canela
• Aceite de oliva suave para la sarten

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Prepara una masa espesa, no liquida

   Tritura el platano, los huevos, la avena, el yogur, la levadura y la canela hasta obtener una masa densa.

   Tritura el platano con los huevos, la avena, el yogur, la levadura y la canela hasta que no queden trozos grandes. La textura ideal recuerda a un batido denso: cae de la cuchara, pero no como leche. Si queda demasiado liquida, las tortitas se expanden y cuesta darles la vuelta; espera 3 minutos para que la avena absorba humedad antes de corregir.

2. Paso 2

   Calienta la sarten con paciencia

   Calienta una sarten antiadherente y engrasa ligeramente.

   Usa una sarten antiadherente y engrasa solo con una pelicula fina de aceite. El fuego debe estar medio, no alto. Si al poner una gota de masa se quema enseguida, espera o baja potencia. Este punto marca la diferencia entre una tortita dorada y una tortita tostada por fuera pero cruda por dentro.

3. Paso 3

   Cocina tortitas pequenas y controlables

   Forma tortitas pequenas y cocina 2 minutos por cada lado, hasta que esten doradas.

   Vierte porciones pequenas, dejando espacio entre ellas. Cuando veas burbujas suaves en la superficie y los bordes empiecen a perder brillo, es momento de girarlas. No las aplastes con la espatula: perderian aire y quedarian mas densas. La segunda cara suele necesitar menos tiempo que la primera.

4. Paso 4

   Sirve con toppings que sumen, no que tapen

   Sirve con fruta fresca, yogur o crema de frutos secos en cantidad moderada.

   Colocalas en torre o separadas, segun prefieras, y anade fruta fresca, yogur o crema de frutos secos en cantidad moderada. Si las vas a guardar, deja que se enfrien antes de meterlas en un recipiente para que no condensen humedad. Recalentadas en tostadora quedan mejor que en microondas.

Consejos para que salga mejor

• Deja reposar la masa 3 minutos para que la avena se hidrate.
• Cocinalas a fuego medio: si la sarten esta demasiado fuerte se doran antes de cuajar.

Sustituciones posibles

• Puedes usar queso fresco batido en lugar de yogur griego.
• Para una version sin gluten, utiliza avena certificada sin gluten.

Conservación y meal prep

Guarda las tortitas en un recipiente hermetico hasta 3 dias en la nevera. Recalienta en sarten o tostadora.

Prepara doble cantidad y separa por raciones con papel vegetal para desayunos de varios dias.

Preguntas frecuentes