Brownie saludable alto en proteína

Ingredientes

• 240 g de alubias negras cocidas y enjuagadas
• 2 huevos
• 100 g de yogur griego
• 45 g de cacao puro
• 60 g de harina de avena
• 60 g de datiles triturados o endulzante al gusto
• 1 cucharadita de levadura quimica
• 30 g de chocolate negro picado

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Precalienta el horno a 180 grados

   Precalienta el horno a 180 grados.

   Deja que el horno de brownie saludable alto en proteína alcance la temperatura antes de introducir la preparación. Un horno todavía frío alarga el tiempo, cambia el cuajado y puede dejar una cocción desigual. Prepara mientras tanto el molde o la bandeja para no hacer esperar la mezcla una vez terminada.

2. Paso 2

   Tritura hasta que no haya rastro de legumbre

   Tritura alubias, huevos, yogur, cacao, avena, datiles y levadura.

   Enjuaga muy bien las alubias y trituralas con huevos, yogur, cacao, avena, datiles y levadura. La masa debe quedar lisa y oscura. Si quedan pieles o trozos grandes, se notaran al morder. Raspa los laterales del vaso y vuelve a triturar si hace falta.

3. Paso 3

   Anade el chocolate al final

   Incorpora el chocolate picado.

   Cuando la masa este lista, incorpora chocolate negro picado con una espatula. No lo tritures, porque interesa encontrar pequenos puntos fundidos. Si anades nueces o sal en escamas, hazlo aqui para repartir sin machacar la textura.

4. Paso 4

   Hornea buscando centro humedo

   Vierte en molde pequeno y hornea 20-24 minutos.

   Vierte en un molde pequeno y hornea hasta que los bordes esten firmes pero el centro conserve humedad. Un palillo no debe salir completamente seco como en un bizcocho. Si lo horneas demasiado, perdera justo lo que hace bueno a un brownie: densidad y jugosidad.

5. Paso 5

   Enfria antes de cortar

   Enfria antes de cortar para que quede mas firme.

   Dejalo enfriar en el molde y, si puedes, pasalo un rato a la nevera. Al principio parece fragil, pero al enfriar se asienta. Corta con cuchillo limpio y guarda porciones separadas; asi tienes snacks listos sin destrozar la bandeja cada vez.

Consejos para que salga mejor

• Enjuaga muy bien las alubias.
• No lo sobrehornees: debe quedar ligeramente humedo en el centro.

Sustituciones posibles

• Puedes usar garbanzos cocidos, aunque el sabor cambia.
• Anade nueces si quieres mas textura.

Conservación y meal prep

Conserva 4 dias en nevera o congela porciones hasta 2 meses.

Corta en porciones individuales y guarda con papel vegetal para snacks de la semana.

Preguntas frecuentes