Pudding de chía con mango y yogur

Ingredientes

• 30 g de semillas de chia
• 220 ml de leche o bebida vegetal
• 200 g de yogur griego
• 1 mango
• Vainilla
• Lima opcional

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Mezcla chia con leche y vainilla en un cuenco

   Mezcla chia con leche y vainilla en un cuenco. Remueve muy bien durante el primer minuto. Espera cinco minutos y vuelve a remover: este segundo movimiento evita grumos de semillas pegadas entre si.

   Trabaja hasta que la mezcla sea homogénea, parando para raspar laterales y fondo si hace falta. La textura debe ser uniforme, sin bolsas de ingrediente seco ni trozos grandes inesperados. Si está demasiado densa, corrige poco a poco; añadir mucho líquido de golpe es más difícil de arreglar.

2. Paso 2

   Deja reposar en nevera al menos 3 horas

   Deja reposar en nevera al menos 3 horas. La textura debe ser cremosa y con semillas hidratadas, no liquida. Si queda demasiado espesa, añade leche; si queda liquida, añade una cucharadita extra de chia y espera mas.

   Usa la cantidad de líquido indicada y empieza a comprobar la textura un poco antes del tiempo orientativo. Debe quedar cocinado pero conservar estructura, sin deshacerse ni quedarse duro en el centro. Escurre o deja reposar según corresponda y evita enjuagar salvo que la receta lo pida, porque ese almidón o jugo puede ayudar a ligar el plato.

3. Paso 3

   Tritura o machaca mango con unas gotas de lima

   Tritura o machaca mango con unas gotas de lima. La lima despierta el sabor y evita que el pudding sea solo dulce. Puedes dejar parte del mango en dados para encontrar textura.

   Trabaja hasta que la mezcla sea homogénea, parando para raspar laterales y fondo si hace falta. La textura debe ser uniforme, sin bolsas de ingrediente seco ni trozos grandes inesperados. Si está demasiado densa, corrige poco a poco; añadir mucho líquido de golpe es más difícil de arreglar.

4. Paso 4

   Monta en capas: pudding

   Monta en capas: pudding, yogur y mango. Si lo haces en tarros, deja espacio arriba para remover o añadir topping. Guarda frio y consume en dos dias para que la fruta siga fresca.

   Incorpora los elementos de forma gradual y mezcla solo lo necesario para conservar su textura. Prueba antes de servir y ajusta sal, acidez o especias en pequeñas cantidades. Los ingredientes frescos, crujientes o las salsas conviene añadirlos al final para que el plato llegue a la mesa con contraste y buen aspecto.

Consejos para que salga mejor

• Remueve dos veces al inicio.
• Añade lima al mango para mas frescor.

Sustituciones posibles

• Cambia mango por frutos rojos.
• Usa kefir espeso en lugar de yogur.

Conservación y meal prep

Aguanta 2 dias en nevera.

Prepara tarros individuales para desayunos o postres.

Preguntas frecuentes