Ensalada de pasta con atún y huevo

Ingredientes

• 210 g de pasta integral
• 2 latas de atun al natural
• 3 huevos
• Tomates cherry
• Maiz o pepino
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Vinagre, mostaza, sal y pimienta

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Cuece la pasta al dente y enfriala bajo agua fria solo lo necesario para cortar la coccion

   Cuece la pasta al dente y enfriala bajo agua fria solo lo necesario para cortar la coccion. Si la dejas blanda, al mezclar con el alino se rompera. Escurre muy bien; el agua sobrante diluye el sabor.

   Usa la cantidad de líquido indicada y empieza a comprobar la textura un poco antes del tiempo orientativo. Debe quedar cocinado pero conservar estructura, sin deshacerse ni quedarse duro en el centro. Escurre o deja reposar según corresponda y evita enjuagar salvo que la receta lo pida, porque ese almidón o jugo puede ayudar a ligar el plato.

2. Paso 2

   Cuece los huevos

   Cuece los huevos, enfrialos y cortalos en cuartos o dados grandes. Escurre el atun sin dejarlo completamente seco. Prepara verduras en trozos pequeños para que se repartan bien y no parezca una pasta con cosas sueltas.

   Usa la cantidad de líquido indicada y empieza a comprobar la textura un poco antes del tiempo orientativo. Debe quedar cocinado pero conservar estructura, sin deshacerse ni quedarse duro en el centro. Escurre o deja reposar según corresponda y evita enjuagar salvo que la receta lo pida, porque ese almidón o jugo puede ayudar a ligar el plato.

3. Paso 3

   Mezcla aceite

   Mezcla aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta. Añade el alino poco a poco mientras remueves. Debe dar brillo y sabor, no dejar un charco. Prueba antes de añadir mas sal porque el atun ya aporta.

   Trabaja hasta que la mezcla sea homogénea, parando para raspar laterales y fondo si hace falta. La textura debe ser uniforme, sin bolsas de ingrediente seco ni trozos grandes inesperados. Si está demasiado densa, corrige poco a poco; añadir mucho líquido de golpe es más difícil de arreglar.

4. Paso 4

   Combina todo con cuidado para no destrozar el huevo

   Combina todo con cuidado para no destrozar el huevo. Si es para tupper, guarda parte del alino aparte y añadelo al comer. Una ensalada de pasta mejora cuando esta fresca, pero necesita humedad justa para no quedarse seca.

   Incorpora los elementos de forma gradual y mezcla solo lo necesario para conservar su textura. Prueba antes de servir y ajusta sal, acidez o especias en pequeñas cantidades. Los ingredientes frescos, crujientes o las salsas conviene añadirlos al final para que el plato llegue a la mesa con contraste y buen aspecto.

Consejos para que salga mejor

• No pases la pasta de coccion.
• Escurre muy bien el atun y la pasta.

Sustituciones posibles

• Cambia atun por pollo desmigado.
• Usa garbanzos en vez de pasta para otra version.

Conservación y meal prep

Aguanta 3 dias en nevera bien tapada.

Ideal para tuppers; guarda alino extra aparte.

Preguntas frecuentes