Ensalada de lentejas, feta y aguacate

Preparación paso a paso

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Enjuaga y escurre las lentejas por completo

   Enjuaga las lentejas bajo agua fría y déjalas escurrir varios minutos. Sécalas suavemente si siguen mojadas: un exceso de agua diluye el aliño y hace que la ensalada pierda sabor en el fondo del recipiente.

   Mueve las lentejas con cuidado bajo un chorro suave para no romperlas. Después déjalas en el colador mientras preparas el resto. Si tienes prisa, extiéndelas sobre papel de cocina sin presionar. Una superficie seca permite que el limón y las especias se adhieran en lugar de acabar diluidos.

2. Paso 2

   Corta las verduras y suaviza la cebolla

   Corta tomate, pepino y aguacate en dados parecidos. Lamina la cebolla muy fina y, si su sabor te resulta fuerte, déjala cinco minutos en agua fría antes de escurrirla.

   Busca dados de tamaño parecido para poder combinar varios ingredientes en una cucharada. El baño breve de agua fría reduce el golpe picante de la cebolla sin eliminar su crujiente. Seca también el pepino y el tomate si han soltado líquido sobre la tabla.

3. Paso 3

   Mezcla el aliño primero con las lentejas

   Emulsiona aceite y limón hasta que dejen de verse separados y añade el comino poco a poco. Al aliñar primero la legumbre, cada lenteja recoge sabor. Incorpora después las verduras con una cuchara amplia para evitar aplastar el tomate o marchitar las hojas en exceso.

4. Paso 4

   Termina con aguacate y feta al final

   Añade el aguacate y el feta desmenuzado al final para que no se deshagan. Prueba antes de salar: el feta puede aportar suficiente. Deja reposar cinco minutos y sirve fresca, no helada.

   Añade ambos ingredientes justo antes del reposo corto y mezcla apenas una vez. El feta ya aporta sal, por eso conviene probar después. Sirve la ensalada fresca, pero déjala cinco o diez minutos fuera de la nevera si estaba muy fría: se perciben mejor el limón y el comino.

Dudas sobre aliño, transporte y conservación