Tacos de pescado con salsa de yogur y lima

Ingredientes

• 300 g de pescado blanco
• 4 tortillas pequeñas
• Col lombarda o repollo
• 120 g de yogur natural
• Lima
• Pimenton, comino, sal y pimienta
• Cilantro opcional

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Corta la col muy fina y mezclala con lima y una pizca de sal

   Corta la col muy fina y mezclala con lima y una pizca de sal. Masajea unos segundos con las manos limpias para que se ablande un poco sin perder crujiente. Esta base fresca evita que el taco sea solo tortilla y pescado.

2. Paso 2

   Seca el pescado y sazonalo con pimenton

   Seca el pescado y sazonalo con pimenton, comino, sal y pimienta. Cocinalo en sarten caliente con unas gotas de aceite. El pescado blanco pasa de jugoso a seco en poco tiempo, asi que vigila el punto y retiralo cuando se separe en lascas.

3. Paso 3

   Mezcla yogur con lima

   Mezcla yogur con lima, sal, pimienta y cilantro si tienes. La salsa debe ser fresca y algo acida. Si queda muy espesa, añade unas gotas de agua; si queda liquida, mas yogur. Prueba antes de montar.

   Trabaja hasta que la mezcla sea homogénea, parando para raspar laterales y fondo si hace falta. La textura debe ser uniforme, sin bolsas de ingrediente seco ni trozos grandes inesperados. Si está demasiado densa, corrige poco a poco; añadir mucho líquido de golpe es más difícil de arreglar.

4. Paso 4

   Calienta las tortillas y monta al momento: col abajo

   Calienta las tortillas y monta al momento: col abajo, pescado en lascas y salsa por encima. No llenes demasiado cada taco. Es mejor repetir que terminar con un taco roto. Sirve con lima extra para ajustar en mesa.

   Incorpora los elementos de forma gradual y mezcla solo lo necesario para conservar su textura. Prueba antes de servir y ajusta sal, acidez o especias en pequeñas cantidades. Los ingredientes frescos, crujientes o las salsas conviene añadirlos al final para que el plato llegue a la mesa con contraste y buen aspecto.

Consejos para que salga mejor

• Corta la col fina.
• No sobrecocines el pescado.

Sustituciones posibles

• Usa salmon o gambas.
• Cambia yogur por aguacate machacado.

Conservación y meal prep

Mejor al momento; el pescado cocinado aguanta 2 dias.

Deja col y salsa preparadas, cocina el pescado al momento.

Preguntas frecuentes